本日は、炭火焙煎珈琲．凛 銀座本店とｅａｓｔ＋（イーストプラス）店の期間限定のプリンとドリンクセットの紹介です。
まず1品目は、洋と和の融合した「きな粉のプリン」です。
通常使用するグラニュー糖に替え、黒糖を使用しコクのある甘みを出すのが凛のきな粉プリンの特徴なのですが、きな粉と黒糖のバランスをとるため、その組み合わせにとことんこだわっています。
そして、100回近くの試作の末にたどりついたのが、有機きな粉と西表黒糖の組み合わせです。この組み合わせ以外では、凛のきな粉プリンの味を表現することはできません。
次に紹介するのは、不思議なスイーツ「コーヒーブラマンジェ」です。何が不思議かというと、このプリン、真っ白なのになんとコーヒーの味と香りがするんです！
秘密は、焙煎したてのコーヒー豆を牛乳に浸し、コーヒーの香りと味がたっぷりしみこんだこの牛乳をプリンの原料に使用することです。
但し、普通のコーヒー豆をつけても凛コーヒーブラマンジェの味にはなりません。焙煎してすぐの豆を使うと味か軽くなり、風味の薄いブラマンジェになってしまいます。逆に、焙煎してから3日以上たった豆を使うと、油が浮いてきてしまい余分な雑味が出てしまいます。
ドリップするコーヒーだけでなく、スイーツにとってちょうど良い焙煎具合を見極めることができるのも、自家焙煎ならではなのです。仕上げにコーヒーリキュールをかけて、大人のお味をお楽しみください。
こちら2品のケーキセットは、期間限定ではありますが、通常のケーキセット同様に種類によって1,200円～1,000円でお召し上がりいただけますので、ぜひお試しください。