手造りスイーツの工房直売、今週の水曜日は大人気のカスタードプリンを販売の予定です！
生クリームとマダガスカル産の高級バニラビーンズをふんだんに使ったカスタードプリンは、濃厚な香りもさることながら、そのやわらかな食感が人気の秘密です。今日は、その秘密を少しだけお伝えしちゃいます。
八千和工房のカスタードプリンはいわゆる焼きプリンで、材料を焼いて固めるタイプのプリンですが、なめらかな食感を出すための秘密は、ずばり「温度」と「時間」の2つです。
強く火が入りすぎないように湯煎にかけてオーブンで焼くのですが、オーブンの温度だけでなく、湯煎にするお湯の温度にも気を配ることで理想の温度を実現しています。
焼き時間は短ければ短いほど生の食感に近く、逆に長く火を入れるほどしっかりとした口応えの食感になります。とろけるほどに生に近い食感も魅力的なのですが、火を入れることによって現れる卵の甘さやバニラビーンズの濃厚な香りをしっかりと引出しつつ、ギリギリのなめらかさを保つこの時間が、八千和工房のカスタードプリンの食感の秘密です。
数がすくないため、お一人様のお買い上げ点数を３～４個に制限させていただくことがありますので予めご了承ください。
今週の直売品の予定は、ドーナツ全10種類、レモンのスポンジケーキ、ベイクドチーズスティック、カスタードプリン、犬型のプレーンクッキーです。いずれも数に限りがありますので、売切れの際はご容赦ください。