先日の夏期限定品「レモネード」に続き、本日は、銀座本店、東銀座イーストプラス店の夏期限定スイーツ「オレンジムース」を紹介いたします。
オレンジのゼリー、オレンジのムース、スポンジ生地を3層に重ね、オレンジの風味をいかしつつ食感のハーモニーを楽しんでくことのできるこのオレンジムース、ゼリーのぷるっとした食感、ムースのやわらかな口当たり、スポンジ生地のしっとりとした食べ味、それぞれが主張しすぎることなく絶妙のハーモニーを奏でます。
ゼリー部分は、オレンジのあざやかな色をいかし見た目の涼しさを演出し、ムース部分にはオレンジの果汁と砂糖、生クリームを使ったシンプルなムースにオレンジのリキュールを少しだけ入れることで、さっぱりとした口当たりに深みを加えています。そして、このふたつをまとめる役割がスポンジ生地です。ゼリーとムースだけですと、ともするとさっぱりしすぎてどこか寂しくなってしまいがちなのですが、このスポンジを土台としていれることで縁の下の力持ちの役割を発揮し、爽やかさの中にもしっかりとしたスイーツらしさを感じる上品な一品に仕上がります。スポンジ生地には、隠し味でサクランボのリキュールを加えることで、オレンジの爽やかさをより一層引き立てています。
暑い夏の定番、柑橘系スイーツの王道をいくオレンジのムース。他店とは、一味もふた味も違う凛のオレンジムースをぜひお試しください。