凛イーストプラス店で新商品「ほうじ茶ブラマンジェ」販売開始いたしました！
ブラマンジェ＝ブラン・マンジェは、フランスの冷菓で「白い食べ物（blanc mangier）」が語源です。元々は、砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りをつけたお菓子ですが、現在では、バニラや洋酒で牛乳に風味をつけてゼラチンなどで固めたレシピが多くなっています。
凛にもブラマンジェのレシピがいくつかありますが、このほうじ茶ブラマンジェは、牛乳でほうじ茶を煮出し風味付けをし、きび砂糖を加えることでコクを出した仕上がりにしています。
本来、ほうじ茶は苦みや渋みの少ないあっさりとした口当たりのお茶ですが、時間をかけてしっかり煮出すことで、ほろ苦い味わいと芳ばしさを茶葉から抽出しています。茶葉を煮出すには、水出に出した方が短時間で簡単なのですが、ゼリーにするとどうしても味がぼやけてしまうので、凛では牛乳に茶葉を入れゆっくりと時間をかけて、ロイヤルミルクティーを作る要領でほうじ茶本来の味を抽出しています。ここに、ミネラル分がたっぷり含まれている低精製のきび砂糖を加え独特のコクと甘みをプラス、さらに、生クリームを加えてまろやかな仕上がりにしています。
これから向かえる暑い夏、涼やかなほうじ茶ブラマンジェでほっと一息、苦みと芳ばしい香りをお楽しみください。