みなさま、こんにちは。本日は、銀座本店と東銀座イーストプラス店で期間限定販売しているクレームブリュレの紹介です。
クレームブリュレは、フランス語で『焦がしたクリーム』という意味で、濃厚な卵とクリームの風味、表面を焦がしたキャラメリゼのパリパリとした食感が特徴のスイーツです。よく、カスタードプリンとの違いが分からないという方がいるのですが、一般的なレシピでカスタードプリンとクレームブリュレを比較すると、プリンは牛乳と全卵を使用しているのに対し、クレームブリュレは卵黄と生クリームを使っているため、より濃厚で強い風味と食感になります。また、プリンの多くは液状のカラメルソースでたべますが、クレームブリュレは、表面をキャラメリゼ（砂糖をふってバーナーで焦がしてパリパリにしている）して、食感のギャップを楽しむところにも違いがあります。
もちろん、凛のレシピのように生クリームがたっぷり入ったプリンもありますので、一概にいうことはできないのですが、カスタードプリンよりもより濃厚で、表面のキャラメリゼが特徴であるスイーツがクレームブリュレと考えていただければ良いかと思います。
銀座4丁目本店と東銀座イーストプラス店で販売しているクレームブリュレは、卵黄と生クリームに、これでもか！というくらいのバニラビーンズと、ほんのわずかにシナモンを加えることで、贅沢な甘い香りとともに余韻を楽しんでいただけるレシピになっています。また、本場フランスのクレームブリュレのレシピでポイントとなる、カソナードという未精製の砂糖を使用することにもこだわっています。（※カソナードの詳しい説明は、マスターのつぶやき『色々な砂糖について』をご覧ください）
この期間限定品のクレームブリュレは、ケーキセットでもお楽しみいただけますので、この機会にぜひ一度お試しください。